ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय 7 बातें: पुराने या खराब मेवे की पहचान

दिवाली के मौसम में ड्राई फ्रूट्स सबसे ज़्यादा बिकते हैं, और इसी समय पुराना स्टॉक भी सबसे ज़्यादा बाज़ार में आता है। अच्छी बात यह है कि ज़्यादातर गड़बड़ी आप खुद, बिना किसी मशीन के, कुछ सेकंड में पकड़ सकते हैं। ये रहीं 7 आसान जांच।

1. सूंघकर देखें

ताज़े मेवों में हल्की मीठी खुशबू होती है, या लगभग कोई खुशबू नहीं होती। अगर अखरोट, काजू, पेकन या चिलगोज़े से पेंट, पुराने तेल या बासीपन जैसी गंध आए, तो उनका तेल खराब हो चुका है। ऐसे मेवे भूनने या पकाने से भी ठीक नहीं होते।

2. एक दाना चखें

अगर मौका मिले तो एक दाना चखें। बादाम और काजू हल्के मीठे लगने चाहिए। तीखी कड़वाहट या गले में खराश जैसा स्वाद पुराने मेवे का संकेत है। अखरोट में हल्की कड़वाहट उसकी पतली छाल की वजह से सामान्य है, पर तेज़ कड़वाहट नहीं।

3. कुरकुरापन जांचें

ताज़ा बादाम और काजू दबाने पर "कट" से टूटते हैं। अगर वे नरम, लचीले या चिपचिपे हों, तो उनमें नमी आ गई है। नमी वाले मेवे जल्दी खराब होते हैं और उनमें फफूंद लगने का खतरा रहता है।

4. रंग और सतह देखें

• काजू: क्रीम या हल्के सफेद रंग के हों। काले धब्बे या पीलापन पुराने होने का निशान है।
• अखरोट गिरी: जितनी हल्की रंग की, उतनी कम कड़वी। बहुत गहरी, सूखी या सिकुड़ी गिरी से बचें।
• बादाम: छिलका एक जैसा भूरा हो। बहुत ज़्यादा चमकदार या असामान्य रंग वाले मेवे पर ध्यान दें।
• पिस्ता: गिरी हरी-पीली हो, पूरी तरह भूरी नहीं।

5. कीड़े, जाला और पाउडर

पैकेट के कोने में बारीक पाउडर, जाले जैसे धागे या दानों में छोटे छेद दिखें तो उसमें कीड़े लग चुके हैं। खासकर अखरोट, खुबानी और बादाम में यह देखना ज़रूरी है। खुले मेवे खरीदते समय मुट्ठी भर उठाकर नीचे देखें।

6. पैकेट की जानकारी पढ़ें

पैक किए गए मेवों पर पैकिंग की तारीख, "बेस्ट बिफोर" और FSSAI लाइसेंस नंबर होना चाहिए। दिवाली के लिए खरीद रहे हैं, तो हाल की पैकिंग वाला पैकेट चुनें। ऑनलाइन खरीदते समय देखें कि विक्रेता का पता, फोन नंबर और GST नंबर साफ लिखा हो, और रिटर्न या रिप्लेसमेंट की नीति स्पष्ट हो।

7. बहुत सस्ते दाम से सावधान

मेवे, खासकर केसर, पिस्ता और ममरा बादाम, सस्ते नहीं होते। अगर किसी जगह दाम बाकी जगहों से बहुत कम हो, तो सवाल पूछें: कौन सी किस्म है, किस साल की फसल है, और कहां से आई है। केसर के लिए हमारी असली केसर की पहचान वाली गाइड में घर पर करने वाले पांच टेस्ट हैं।

खरीदने के बाद

अच्छे मेवे भी गलत तरीके से रखने पर जल्दी खराब हो जाते हैं। उन्हें एयरटाइट डिब्बे में, धूप और नमी से दूर रखें, और अखरोट गिरी व काजू खोलने के बाद फ्रिज में रखें। पूरी जानकारी हमारी ड्राई फ्रूट्स स्टोर करने की गाइड में है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अखरोट खराब हुआ है, कैसे पहचानें?

पेंट या पुराने तेल जैसी गंध और तेज़ कड़वा स्वाद। ऐसे अखरोट फेंक दें। अच्छे अखरोट चुनने की पूरी जानकारी हमारी कश्मीरी अखरोट गाइड में है।

छिलके वाले मेवे बेहतर हैं या गिरी?

छिलका मेवे को हवा और रोशनी से बचाता है, इसलिए छिलके वाले अखरोट और बादाम ज़्यादा दिन चलते हैं। गिरी तुरंत इस्तेमाल के लिए आसान है, पर उसे सही से रखना ज़रूरी है।

हम श्रीनगर से कश्मीरी ड्राई फ्रूट्स पैक करके पूरे भारत में भेजते हैं। दिवाली के गिफ्ट आइडिया के लिए हमारा बजट के हिसाब से गिफ्ट वाला लेख देखें।